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福井梅・西田梅

全国的にも名高い西田梅は三方五湖で育まれた良質の梅です
福井若狭産福井梅(西田梅)
青梅イメージ
福井梅(西田梅)は三方五湖のある福井県若狭町の特産品です。
日本海側最大の産地である福井県の福井梅は、「種子が小さく、肉厚である」良質の梅として全国的に高い評価を受けています。
品種は青梅が剣先(ケンサキ)。
梅酒、梅ジャム、梅ジュースなどの加工用として最適な梅としてよく知られ、特徴は剣先の名前の通り少し尖った形、青みが濃く肉厚、よくエキスが抽出されるなどが挙げられます。
もう一つの品種は紅映(ベニサシ)。
その名の通り、熟してくると日当たりの良い部分が紅色を帯びてくる品種です。
紅が差す梅で有名なのは紅南高梅ですが、同じように高品質の梅として人気があります。
紅映も剣先と同じく種子が小さく、肉厚です。
南高梅と比べても遜色はなく、品質はとても良いと言えます。
全国でも福井県でしか栽培されていない希少品種で、梅干しづくりに最適な品種です。
マイルドな酸味、豊富に含まれるミネラル分が特徴で、梅ジュースや梅酒もお楽しみ頂ける万能品種です。
梅酒の作り方
梅を水洗いして水気を切ります。
広口ビンに梅と氷砂糖を交互に入れ、ホワイトリカーを注ぎます。
お酒の種類は焼酎やウイスキー、ブランデーでもいいです。
冷暗所に保存し、時々ビンを動かして砂糖を溶かし約1ヶ月後に梅の実を取り出して出来上がり。
分量の目安
梅 2kg
氷砂糖 1〜1.5kg
ホワイトリカー 1.8L
梅ジュースの作り方
梅を冷凍庫に24時間入れます。
砂糖と梅をビンに交互に入れて密閉します。
梅の解凍が始まると時々ビンを動かし、砂糖を溶かします。約10日で出来上がります。
保存時はジュースを広口ビンに入れ、加熱殺菌後(約80度で15分間)さまして冷蔵庫で保存してください。
分量の目安
梅 2kg
砂糖 1.5kg
注意
梅は収穫後も追熟しますので、商品到着後はすぐに加工してください。
保存の期間が長くなれば追熟が進むので、鮮度が落ちてしまい美味しくなくなります。
また凍らせると溶けた後は、変色しぶよぶよになりますので冷凍は避けてください。
◆ 商品の詳細 ◆
保存方法
賞味期限
収穫後も追熟が進むため、届いたらすぐに加工してください。
ほとんど保存が利かないと思っても良いでしょう。
食べ方 梅酒、梅干を筆頭に梅ジュース、梅シロップ、梅ゼリーなどお好みで色々加工してお召し上がりいただけます。
栄養性 梅のほとんどがミネラル分とクエン酸で食物繊維も多く含まれています。
中でもクエン酸は成熟するにつれ多くなり、脂質や糖質の代謝を活発にし、疲労回復に大変効果的と言われています。
昔から「梅は三毒を絶つ」とも言われており、(疲労の元となる乳酸、バクテリア、病原菌)を梅に含まれる成分が毒を絶って健康な体を作ってくれるとも言われています。

◆福井梅・西田梅(剣先)

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