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国産 まつたけ・マツタケ・松茸

薫り高く新鮮!国産希少松茸
国産 松茸(まつたけ)
大切なあの人へ松茸を贈る。
届いた時のうれしい顔。
食べた時の美味しい顔。
心からの”ありがとう”。
国産松茸は最高級のキノコとして日本では絶大な人気を誇ります。
独特の高級感漂う香り、食感は絶品です!
松茸には栽培されたものは無く、すべて天然ものです。
人工栽培ができない事、採取するのが難しい事が高価な原因。
流通している松茸の中でも国産はかなり高価です。
しかし、その価格に見合う新鮮さと品質はやはり国産ならでは。
輸入マツタケとは一味も二味も違います。
ちなみに白松茸は「モミタケ」の俗称で、松茸とは近似種に当たります。
しかし、香りは微妙に香る程度で、ほとんどありません。
他に「サマツ」とも言われて流通していますが、厳密にはサマツは「早松」と書き、梅雨時期などの時期ハズレに生える松茸の近似種です。
マツタケは秋にアカマツやコメツガ、ツガなどの林の地上、まれにクロマツ林にも生えます。
過去には日本でも多く取れましたが、松林が虫の被害にあったこと、乱獲と山林の開発、そして松の葉や枝を燃料として利用しなくなり松林が荒れたことにより収穫量が少なくなりました。
また、マツタケを採るのは難しく、通常のキノコのように地表に顔を出て傘が開ききってしまえば、香りも味も落ちます。
このため、地表からわずか1〜2cm程度、顔を出したところを見極め、根本から押し上げるようにして採取します。
だから、高価! 最高の贅沢品をご賞味ください!!
味と香りを活かして調理するコツ
マツタケは高級食材です。おいしく食べたいですよね。
マツタケの味と香りを活かすためには薄味に!
醤油の香りが強くなり過ぎないように、塩も使って味を調整するのがコツです。
香ばしさを出すには、炙ってから蒸しましょう。
マツタケは笠が開いただけ香りが広がります。
その特性を利用して、つぼみは裂いたときに香るように、焼きマツタケに。
ひらきはそのままでも薫り高いので、土瓶蒸しやお吸い物などに良いでしょう。
また、くれぐれも水洗いしないように!
水洗いすると香りが落ちます。
石づきを取って、ふきんなど乾いた布で汚れを取りましょう。
保存のご注意
採取してからどんどん風味が落ちてくる食材ですので、新鮮なうちにお召し上がりください。
新鮮なものは、裂いた時中身が白いのですが、日が経つと茶色い部分が出来てきます。
そうなる前に食べてくださいね。
長期保存はラップに包み、冷凍してください。
ただし風味がかなり落ちるため、オススメできません。
◆ 商品の詳細 ◆
保存方法
賞味期限
採取してからどんどん風味が落ちてくる食材ですので、新鮮なうちにお召し上がりください。
新鮮なものは、裂いた時中身が白いのですが、日が経つと茶色い部分が出来てきます。
そうなる前に食べてくださいね。
長期保存はラップに包み、冷凍してください。
ただし風味がかなり落ちるため、オススメできません。
食べ方 マツタケの味と香りを活かすためには薄味に!
醤油の香りが強くなり過ぎないように、塩も使って味を調整するのがコツです。
香ばしさを出すには、炙ってから蒸しましょう。
マツタケは笠が開いただけ香りが広がります。
その特性を利用して、つぼみは裂いたときに香るように、焼きマツタケに。
ひらきはそのままでも薫り高いので、土瓶蒸しやお吸い物などに良いでしょう。
また、くれぐれも水洗いしないように!
水洗いすると香りが落ちます。
石づきを取って、ふきんなど乾いた布で汚れを取りましょう。
栄養性 ビタミンB1、ビタミンC、食物繊維、マツタケオールなどを含む。
中でも特にビタミンB1を多く含む。
ストレス社会の現代には特に、なくてはならないビタミンです。
ビタミンB1のはたらきは、糖質を分解する酵素を助け、エネルギーにかえていきます。
不足すると、疲れやすくなったり、さらには手足のしびれ、むくみ、動悸などといった症状が出てきます。
また、脳や神経のエネルギー源でもあるために、集中力がなくなったり、イライラが起こったりします。
少量ながらビタミンCも含み、美肌・美白効果を持つ。
また、抗酸化作用も期待でき、ガンの予防・血中コレステロールを下げるなどの効果が期待できる。
食物繊維は、腸を綺麗にし、ガン予防、便秘の予防に効果的である。
香りの主成分はマツタケオールと桂皮酸メチルだが、特にマツタケ特有の香りを生んでいるのは桂皮酸メチルである。
マツタケオールは、松茸特徴の微かな香りで秋の気分を味あわせてくれます^^

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