ズワイガニのメス
越前ガニ、松葉ガニ、加能ガニ（石川産ズワイガニ）　

『ズワイガニのメス』とは？

『ズワイガニのメス』の呼び名

ズワイガニのメスは地域によって呼び名が違います。
福井県では『せいこがに』、石川県では『香箱ガニ』（コウバコ）、山陰地方では『セコ蟹』『親蟹』などと呼びます。それだけ、地域の人たちに認識され、愛されている証拠ともいえます。
産卵は1月下旬～3月。11月6日にオスとともに解禁になり、資源保護のため1月10日に禁漁になります。

プチプチした食感が美味しい外子

ズワイガニのメスはオスより小さく、おなかに卵を抱えています。一般的に「外子」と呼ばれます。きれいなオレンジがかった色をしているのが未受精卵、「あかこ」と呼ばれます。暗い赤でワイン色をしている卵は、すでに受精を終えた卵で、「くろこ」と呼ばれます。

濃厚な味わいがたまらない内子

甲羅の中には「内子」と呼ばれる赤い卵巣と茶色のかにみそがあり、この内子がまたおいしく、卵とともにズワイガニのメスの人気がある原因となっています。地元ではその美味しさと値段の安さから、解禁とともにスーパーなどに並び、旬の味覚を多くの人に提供しています。
この「内子」が好きでズワイガニのメスを好んで買う方も多いですね。