昭和20年以前から栽培され、現在も主として金沢で栽培されている野菜の中から、
『金沢市農産物ブランド協会』からの認定を受けているものを「加賀野菜」と呼びます。

五郎島金時（ごろうじまきんとき）
加賀れんこん
たけのこ
加賀太きゅうり（かがふときゅうり）
ヘタ紫なす（へたむらさきなす）
せり
金時草（きんじそう）
加賀つるまめ
源助だいこん（げんすけだいこん）
打木赤皮甘栗かぼちゃ（うつぎあかがわあまぐりかぼちゃ）伝統野菜
金沢一本太ねぎ（かなざわいっぽんふとねぎ）伝統野菜
二塚からしな（ふたつかからしな）伝統野菜
後に
くわい
赤ずいき
その後に
金沢春菊（かなざわしゅんぎく）
が追加認定されました。
（合計１５品目）

また、加賀野菜のうち、店先から姿を消しつつある打木赤皮甘栗かぼちゃ、二塚からしな、金沢一本太ねぎは伝統野菜に指定され種の保存、栽培技術の継承と生産の維持を図っています。